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 作り方
- 生のタケノコ（ネマガリタケ）はていねいに皮をむいて食べやすいおおきさに切ります。このとき節の堅い部分は捨てます。ジャガイモ、玉葱も食べやすい大きさに切ります。
（水煮のタケノコを使う場合も同じ。ムダのないように節をとって瓶詰めしてあるものもあります。）
- 水に、タケノコ、ジャガイモ、玉葱、サバ缶を入れて煮ます。
- 酒、味噌、出汁の素を加えてからしばらく煮て味をしみこませます。溶き卵で仕上げます。
だってね〜
サバ缶派、豚肉派？竹の子汁の作り方を訪ねるといろいろな答えが返ってきます。「サバ缶は絶対入れる！」「うちはバラ肉が好き」、中には両方入れる家もあります。基本は味噌仕立てですが、酒粕を入れる人もいるし、こんにゃくや人参、ゴボウと具だくさんに作る家もあります。
田舎の竹の子汁の作り方のポイントは、形なんか気にしないで「しょっぱ〜く」「ごっとんごっとんと煮る」のがうまいんだってね〜。
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