作り方

1. さつまいもの茎は、食べやすい大きさに切ってさっと湯がいておきます。
2. フライパンに油をひいて、レンコン、さつまいもの茎を炒めます。鷹の爪を入れ、しょう油、砂糖で味を付けます。

だってね〜
　採る時期が遅くなると堅くなります。9〜10月頃やわらかそうな茎を収穫しましょう。厚揚げや油揚げ、椎茸、人参と炒めてもおいしい。味付けも、酒を入れたり、みそ味にしたりアレンジできます。