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ハリハリ漬け

12月の行事には欠かせない保存食でした。お年取りにも作ります。

材 料
  • するめ
  • こんぶ
  • 切り干し大根
  • だし汁(にぼし、醤油、みりん)

{ 素材辞典:切り干し大根

道具や素材のアドバイス

ぶたこしょうは朝市などで売っています。



作り方

  1. 大根は熱湯にさっとくぐらせよく洗い、水をしぼって3cmくらいに切ります。するめ、こんぶは細かく切っておきます。
  2. 材料をだし汁に浸して3〜4日味をみながらしみ込ませます。


だってね〜
 にんじんを一緒に巻いてあるものはかんぴょう巻きです。

DATA : 2005.4.6「南部の味と暮し」を参考に編集しました。写真は姫川原小川さんの撮影です。
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